我が家で大人気の明太フランス☆
作り方
-
-
1
-
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れて1次発酵までお任せ☆
-
-
-
2
-
ブザーが鳴ったら生地を2つに分割して丸め、布巾をかけて10分休ませる。
-
-
-
3
-
☆明太ソースを作る。
明太子の皮を取り除き、マヨネーズと柔らかくしたバターを加え、しっかり混ぜる。
-
-
-
4
-
生地を四角に伸ばし平らにする。
向こう側1/3を手前に折る。
さらに手前に折り、生地をつまんでひっつける。
-
-
-
5
-
綺麗にひっつけられたらコロコロと両手で転がしてお好みの長さにする。
角皿にクッキングシートを敷いて、生地に霧を吹く。
-
-
-
6
-
2倍になるくらいまで発酵させる。
発酵したら生地にナイフで切り込みを入れ、しっかり霧を吹く。
-
-
-
8
-
焼き上がり、予熱が少し取れたら、真中に切り込みを深く入れ、3のソースを塗ってからオーブンに戻し3分焼きあげる。
-
コツ・ポイント
2段式のオーブンの方は上段にフランスパンを、下段に100ccの熱湯を入れ焼きあげると、より一層パリパリ感が増しますよ♪
3の時点であまりバターが混ざらなくても、暖かいパンに挟まれて焼きあげるので、そこまで神経質にならなくても大丈夫ですよ!
3の時点であまりバターが混ざらなくても、暖かいパンに挟まれて焼きあげるので、そこまで神経質にならなくても大丈夫ですよ!
このレシピの生い立ち
ネットショップで格安の明太子を大量にGETしたので・・