いちごモンブラン
作り方
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1
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スポンジはレシピID:1312123の半量の材料で作ります。丸型11センチで180℃30~40分焼きます。
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2
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スポンジは1センチ厚にスライスして丸型6~7センチでくり抜きます。
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3
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いちごをみじん切りにして濾します。生クリーム・グラニュー糖を全立にして、濾したいちご果汁を入れ混ぜ合わせます。
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4
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2のスポンジにクリームを2~3mm塗ってから、いちごをのせます。
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5
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3をモンブランの絞り口でいちごのまわりに絞ります。
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6
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泣かない粉砂糖をふります。
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7
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いちごの山頂に生クリームを絞ってから、刻んだくるみとグリーンピスタチオをのせ、仕上げにハーブやはちみつなどで飾ります。
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コツ・ポイント
モンブランのクリームをムースやカスタード生クリームにするとモンブランの形がよくなります。
このレシピの生い立ち
いちごを使ったモンブランを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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