里芋の揚げ煮

里芋は、皮をむき、塩少々入れた水からゆで、沸騰したら、ゆでこぼす。

だし汁と調味料を混ぜ、沸騰したら、里芋を煮る．紙蓋をする．

固ゆで位になったら、里芋をザルにあげ、、煮汁はとっておく。

唐揚げにする．

一度、油分をとり、先ほどの煮汁を少し濃いめにして、その中にいれ、味を含ませる．
煮汁が多ければ、煮る。