年越し手打ちそば
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作り方
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1
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そば粉と小麦粉をふるって鉢に入れ、お湯少々を加え手早く混ぜた後、水を300ml程度少しずつ混ぜてまとめる。
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2
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７分程度よく練った後、耳たぶ位の硬さになったら、のし棒で四角に薄く延ばす。
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3
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均等に切って、お湯で湯がいた後、水でよくぬめりを取ってざるで水を切っておく。
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4
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出しつゆにそば、具をいれて、お好みでおろし生姜を加え、年越しそばの完成。
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コツ・ポイント
そばを細く切るのが難しい。かなり太麺になりましたが、これもまた手打ちの醍醐味です。
このレシピの生い立ち
実家の母親といっしょに手打ちに挑戦！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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