ビールでビーフシチュウ
nikokane
作り方
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1
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野菜類を切ります。セロリ、にんじん、たまねぎは小さく。マッシュルームは厚めにスライスします。
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2
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肉は、5cm角くらいに切り分けます。※あまり小さく切ると煮崩れてなくなっちゃうので、大きめに切ってください。
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3
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まずはマッシュルームから炒める。油は引きません。香りがしっかりでて、水分が飛んだら、鍋からだしてよけておく。
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4
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塩とコショーを軽くふり、牛肉の表面を焼く。これも、鍋からだしてよけておく。
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5
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軽く油をひいて、野菜を炒める。少ししんなりしたところで、トマトペイストと塩・コショーを足してさらに炒める。
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6
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※ビールはこんな感じのブラウンエールを使いました。
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7
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ここからは、これまでの材料と残りの材料を全部鍋に入れていきます。3.4.ビール、ビーフストック、黒胡椒、ローリエの葉。
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8
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鍋を火から下ろし、クロックポットに移します。ここからは、低温でゆっくり、肉がほろほろに柔らかくなるのを待つのみです。
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9
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クロックポットがない場合は、ダッチオーブンでオーブン調理すれば問題ありません。調理時間は4時間前後です。
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10
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お好みでルーを加えとろみを調節してください。
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コツ・ポイント
あれば、乾燥マッシュルームやパルメジャンチーズの硬いところ(端っこの硬くて食べられないところ)を一緒に煮るとさらに味に深みがでます。ビールは好きな味のものを。もちろん、ワインでも同じ要領です。
このレシピの生い立ち
ホームメードのビールをワイン代わりに使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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