アサリの出し巻き

卵は溶いてざるで漉す。アサリは酒蒸しにして開かせて実を取り出す。

酒蒸しにした後の酒を卵に加え、塩を加えて、味を調える。塩の量はアサリやお酒の塩分に左右されるので、臨機応変に。

２の液で厚焼く卵を焼く。

すぐに、同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、卵焼きの上に書ける。