ごぼちくフライ

こぼうは金タワシなどで皮と泥をこそげ取り、細い部分はそのまま、太い部分は縦に切って水に放ってアクを抜きます。(細めに切って2本まとめても使えます。)

さっと茹でこぼして粗熱を取ります。

ちくわに詰め、水でもったり溶いた小麦粉に卵を入れた液にくぐらせ、青海苔を入れたパン粉を付けて余計な粉をはたいて落とします。