バナナシフォンケーキ

ばななはつぶしておく。できるだけ細かく潰しましょう。大きく残っていると沈みます。

マカダミアナッツを刻む。

卵黄→砂糖→油→水＋バナナ→薄力粉→マカダミアナッツの順にませていく。その都度よく混ぜる。

まずはそのまま泡立てていきます。ぶくぶく泡立ってきたら、三分の一量の砂糖を入れます。

きめが細かく、つやが出てきたら、二回目の砂糖（三分の一量）を入れます。だんだん泡立て器が重くなってきます。

三回目、残りの砂糖を投入。角の立ち具合を見ながら混ぜていきます。

まず、卵黄生地に三分の一量のメレンゲを入れ、よく混ぜます。

同じボールにもう一回三分の一量のメレンゲを入れ、混ぜます。

最後はメレンゲのボールに、卵黄生地を入れます。
（スイマセン。写真は紅茶の転用です；）

ボール中央にメレンゲが残っていることが多いので、ゴムべらで底をすくって確認。

型に流し込んで、１７０度のオーブンで４０分焼きます。

焼きあがったら、すぐにオーブンから出して、さかさまにｓます。水の入ったワイン瓶にさすと安定します。

マカダミアンナッツはくるみやカシューナッツに変えてもいいです。ナッツが入ったのが食感にアクセントがついて好き。