ケーキ用スポンジ台：抹茶のジェノワーズ

卵を溶き、グラニュー糖、トレハロース、水あめを入れて混ぜる。

１を混ぜながら、人肌の温度になるくらいまで湯銭であたためる。

出来たら手で泡立てるのがおすすめ。ハンドミキサーなら、高速で５分前後、低速で２分前後、泡立て器で３分前後泡立てる。

牛乳とバターを混ぜて溶かしたものに、４の生地をひとすくいいれて混ぜる。

５を４に入れて混ぜる。

型に入れ、１７０度で３０分前後焼く。

逆さにして、濡れ布巾をかけて粗熱を取って完成。