うちの柚子茶
ＪＵＮちゃン
作り方
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1
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柚子は、水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。計量しておく。
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2
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柚子を半分に切る。
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3
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ボウルにざるを重ね、その中に、柚子をギュウっとしぼる。種が残っていれば、取り出す。
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4
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種は使いません。汁は使います。
種の重さをはかって引いておく。
種の重量は、たいてい1割弱です。
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5
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汁は、びんに入れておく。今回は、びん３つに分けました。
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6
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柚子を、半分に切り、それをできるだけ薄く切る。皮も袋もそのまま。へたはとって。
まだ、３個分。ひたすら刻みます。
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7
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等分して、びんに入れる。
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8
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さとうを入れる。
かさが高い時は、スプーンなどで押さえるといいです。
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9
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はちみつを入れる。
私は、はかりの上にのせて、計量してます。
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10
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仕込み完了。
かきまぜなくても、大丈夫。
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11
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５日後にはこんな感じ。もう、できあがり。
２日後でも飲めます。若い（感じ）ですけど。
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12
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たっぷりめにカップに入れ、お湯を注いで、ふーふーっと。
皮も、みーんな、スプーンですくって食べてます。
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コツ・ポイント
さとうだけでも、はちみつだけでもOK。
柚子（種以外の正味量）と同量～８０％のさとう（はちみつ）を入れればOKです。
冷蔵庫で保存。長期保存はしたことがないので…。
大きなびんに入れるときは、ゆず・さとうを交互にした方がいいかも。
柚子（種以外の正味量）と同量～８０％のさとう（はちみつ）を入れればOKです。
冷蔵庫で保存。長期保存はしたことがないので…。
大きなびんに入れるときは、ゆず・さとうを交互にした方がいいかも。
このレシピの生い立ち
ずっと前に、大先輩主婦Yさんに教えてもらった作り方です。
Yさんは、お砂糖のみ使用でしたが、私は、半分はちみつにしています。
Yさんは、お砂糖のみ使用でしたが、私は、半分はちみつにしています。
ＪＵＮちゃン
