カルボナーラの画像

Description

火かげんやタイミングなどに味が左右されるとてもデリケートなメニューです 。卵と麺の絶妙なからみぐあいが、難しいですよね。余熱で火を通すとちょうどいいですよ。

材料 (2人分)

100ml
1個
1個
オリーブオイル
適宜
粗挽き黒胡椒
適宜
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にたっぷり湯を沸かし塩とオリーブオイルも入れて沸騰させます。 スパゲッティをいれ、アルデンテに茹でます。



  2. 2

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    パンチェッタを1cm厚に切り玉葱といためる。

  3. 3

    写真

    パスタを入れたらパスタのゆで汁90ccをいれ、かるくいためます。

  4. 4

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    ボウルに全卵1個、卵黄1個、生クリーム50ml、おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノ40g、粗引き黒胡椒を入れてよく混ぜ合せます。火を止めてから、余熱で混ぜ合わせます。

コツ・ポイント

パンチェッタがない場合は、ベーコンで代用できます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 133006 公開日 : 04/03/07 更新日 : 04/03/14

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