110122 豆まきパン♪
シンコ３４５
作り方
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1
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「豆たちのお酒漬け」をつくる。お好みの量で、材料を混ぜ合わせる。一ヶ月、放置プレイ。
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2
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豆たちは、甘いモノと茹でただけの味付けのしていないモノを使います。無味タイプは、大豆ドライパックを利用しました。
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3
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パン生地をつくる。材料をHBにセットする。パン生地コースで、練り捏ね→一次発酵まで仕上げる。
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4
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一次発酵が終わった生地をガス抜きをし、生地を30×30ｃｍに伸ばす。
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5
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生地の上に「豆たちのお酒漬け」を撒く、撒く、撒く♪ 撒いたら、生地の手前から奥へ向けてクルクル、巻く巻く巻く♪
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6
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生地で恵方巻きをつくるイメージでマキマキ♪ 生地の端をしっかり留めるのが大事です。
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7
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恵方巻き状態の生地を４cmに切る。切り口が上下になるように、ケーキ型に入れる。
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8
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二次発酵開始。得意の放置プレイ。30~35℃で30分で、写真くらいに膨らみます。
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9
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170℃のオーブンへ投入。15分で焼き上がり♪
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コツ・ポイント
パンつくりの鬼門の一次発酵を、HBにお任せすることが、失敗回避のコツ。
このレシピの生い立ち
「節分だなぁ～。」ということで、私の定番、「豆たちのお酒漬け」をパンへ使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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