おばあちゃんのアラ汁♪
戦うコックサン
作り方
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1
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お湯を沸かして
アラは適当な大きさに切り分けておきます＾＾
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2
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沸騰した湯にアラを投入氷水のボウルを用意しておきましょう！
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3
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さっと色が変わったくらいでOK♪
氷水にとって洗います
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4
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特に注意はヒレの脇に残ったウロコや骨の溝に残った血合い♪
ここよく洗いましょうね＾＾
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5
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鍋に水とアラを入れ火にかけます
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6
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グラっとしてくるとアクが出ます
丁寧に掬いましょう♪
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7
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あまりグラグラさせずに塩と醤油で調味します
お上品に仕上げたければ薄口を使ってね＾＾その際は塩加減には注意！
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8
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おいらの潮汁とは明らかに色に違いがでます♪
調味料は目安の分量ですのでその時々で味見して決めて下さい
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9
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ねぎは必ず入れて欲しいな♪
小ねぎでも長ネギでもネギがいい味出します＾＾
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コツ・ポイント
酒・ダシの素などは入れないので水加減は控えめに♪魚の旨みを出しましょう！
塩で調味して味を決めてから醤油で風味付けです！
塩で調味して味を決めてから醤油で風味付けです！
このレシピの生い立ち
釣宿のおばあちゃんの作るアラ汁を教えてもらいました＾＾
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戦うコックサン
