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米は炊く30分前に洗いザルに揚げておきます。タマネギニンニクはみじん切りにします。トマトは皮をむいて種を取りざくぎりにし、赤ピーマンは細長く切ります
シーフードを分量のワインで蒸して漉しておきます。それに水を足して21/4にしその中にサフランを入れておきます。
鍋にオリーブオイル大さじ2を入れてニンニク、タマネギを炒めてたまねぎに火が通ったら、1のお米を入れて熱くなるまで炒めます。
3を土鍋に移して、熱くしたスープにマギーブイヨンを加え一混ぜしたらトマト、赤ピーマン、シーフードを加えてフタをして中火にかけます。沸騰したら火を弱め10分、火を止めて蒸らします。