スタンドミキサーで簡単♬無花果パン
小梅cafe
作り方
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1
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バター、ドライフィグ、ピーカンナッツ以外をボールにいれ、speed2で5分回す。
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2
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こんな感じにフックを持ち上げた時生地がまとまっていればok。
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3
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バター、ドライフィグ、ピーカンナッツをボールにいれ、speed2で20分回す。ナッツは手で3等分位に割る。
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4
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フックを持ち上げた時、フックにシッカリと絡みつく様に持ち上がれば 一次発酵25分。
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5
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1.5倍になっていれば、発酵完了。
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6
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8等分に分割してベンチタイム5分、丸め直していく。
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7
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半分はガス抜きして丸めなおす。
残りは手で広げ、くるくると巻き、ラグビーボール形に作る。
二次発酵20分
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8
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ふっくらとなっていれば、全粒粉を振り 包丁で切り目を入れる。
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9
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全粒粉を茶漉しでふりかけ切り目を居れる。
予熱を入れたオーブン220度で10〜12分焼成
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コツ・ポイント
全粒粉は好みですが、入れると風味が増してモチモチ感が出来ます。また、全粒粉が入ることで生地がべたつき易くなるので シッカリと回してね。
このレシピの生い立ち
だ～い好きな無花果がたっぷりと入ったパンと1歳の娘も食べやすいピーカンナッツを混ぜ込んだパンが食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
小梅cafe
