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お鍋に、牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、薄力粉を入れます。
全体を素早く混ぜ、ひとまとまりになったら、弱火で1~2分絶えず混ぜる。
ボールに移し、卵を少しずつ入れ生地になじませていく。
生地に硬めの角が立つようになったら、卵を入れるのをやめる。
星型の口金を絞り袋にセット。先を少しねじり、コップの中に入れ込み、生地を流すと入れやすい。
160度の適温できつね色になるまで揚げる。熱いうちにすぐグラニュー糖をかける。