そば湯の抹茶羹

生そばを茹でた後の
そば湯は、しばらく置いておき、上澄みは味噌汁などに使い、下の方の濃度の濃い所を６００ｃｃ鍋にとる。

(1)の鍋に粉寒天、抹茶、パルスイート
を入れて、泡だて器
でよく混ぜる。

(2)の鍋を中火にかけ。ゴムベラで混ぜながら煮立て、煮立ったら火を弱めて、
フツフツした状態で２～３分煮て火からおろす。

その間に牛乳パック
で流し型を作る。
牛乳パックの口の部分は水もれしないように下の部分もガムテープを貼る

出来た型を水で濡らし(3)を流し入れ、冷蔵庫で３～４時間冷やし固める。