伊予柑でマーマレード

皮をむく前に、きれいにたわしで洗う。皮をむき、お好みの大きさにカットする。

１を鍋に入れたっぷりの水で１～２回ゆでこぼして、あく抜きをする。

水分があまり出ないので、ひたひたにお水を入れ火にかける。
煮立ったら、レモン汁とパルスイートを加えさらに煮込む。