ナスのカレーグラタン

ナスの中身をくり抜き、細かく切った野菜と一緒に炒めます。
皮は、オーブントースターで少ししんなりするくらいに焼きます。

炒めた野菜に、水を加えカレールーを入れ炒めます。
※味をみて塩コショウを追加してもよい。

くり抜いた皮の中に、カレーで味付けした野菜を入れ、上からチーズを乗せ、オーブントースターで焼き目を付けて完成！