カラフルなチョコトリュフ
Description
仕上げのトッピングは分量にこだわらず、家にあった菓子材料の余りを寄せ集めて作りました。
365Kitchen
材料
（直径2ｃｍ 50個分）
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■ガナッシュ用
400ｇ
200ｃｃ
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■仕上げ用
コーティング用チョコレート（テンパリングが面倒な方は、コーティング専用チョコを使用するとよいです）
400ｇ（やりやすいお好きな量で）
ストロベリーチョコレート
180ｇ（やりやすいお好きな量で）
キャラメルチョコ（ここではチョコチップを使用）
180ｇ（やりやすいお好きな量で）
適量
ココア粉末
適量
適量
作り方
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1
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■下ごしらえ
・ガナッシュ用チョコを刻んでボウルに入れておく
・バットにラップをしいておく
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2
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生クリームを沸騰直前まで温める
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3
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ボウルに刻んでおいたチョコを入れて温めた生クリームと洋酒を注ぎ、ダマがなくなるまで混ぜる
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4
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3のチョコが入ったボウルを氷水につけてクリーム状になるまで混ぜ、ラップを敷いたバットに流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める
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5
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チョコを取り出し、ナイフで50等分に切り分ける。
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6
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手で手早く丸める。手が温かいと溶けてくるので注意！
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7
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再び冷蔵庫へ
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8
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コーティング用のスイートチョコ・ストロベリーチョコをそれぞれ湯銭で溶かす。テンパリングをしっかりしましょう。
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9
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■イチゴマーブルの作り方
冷蔵庫から丸めたガナッシュを出し、竹串に刺して溶かしたチョコに絡める。
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10
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すぐにストロベリーチョコを絡め、爪楊枝などでマーブル模様を描く。
冷やし固めて完成。
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11
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■ココナッツパウダーとココアパウダーは同じ要領で。
スイートチョコを絡めて乾かないうちにパウダーをまぶして転がす。
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12
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■キャラメルチョコ・ホワイトチョコを溶かし、それぞれクッキングペーパー等をコロネ状に巻いたものにいれ、先を切り落とす。
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13
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スイートチョコでコーティングして固めたものにキャラメルチョコ、ホワイトチョコで円を描くように模様を描く。
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14
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カップに入れて出来上がり
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コツ・ポイント
コーティングする時は時間との戦いです。コーティング用チョコが固まって厚みが出てきたり、ガナッシュが溶けてきたりするのでチョコレートの温度に気をつけて作業をしましょう。30℃前後がベストです。
このレシピの生い立ち
カラフルだけどオトナ向けのトリュフを作りたい！と思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
365Kitchen
