ガトー・ショコラ
Description
しっとり、ずっしり、なガトーショコラです。
材料
(20cm丸型1台)
100g
バター
80g
80g (S-M玉4~5、L玉3~4個)
グラニュー糖
80g
80cc
140g
グラニュー糖(冷やしておく)
80g
60g
25g
適量
飾りつけ用ホイップ
お好み
作り方
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1
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ボールにチョコレートとバターを入れ、湯銭にかけて溶かす。
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2
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卵黄とグラニュー糖をホイッパーで混ぜる。(色が少し白っぽくなる程度)
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3
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2に1を加えててゆっくりよく混ぜる。
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4
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生クリームを加え、生クリームが見えなくなるまで混ぜる。
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5
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卵白とグラニュー糖を泡立て柔らかめのメレンゲを作る。(三速ビーター2本で2分泡立てる。持ち上げた時文字が書け消えない位)
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6
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ココアと薄力粉を4に加えダマにならないようによく混ぜる。
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7
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6に5をひとすくい加えてホイッパーでよく混ぜて均一にする。
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8
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残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらでよく混ぜる。
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9
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底と側面に紙を敷いた型(又は油を塗ったシリコン型)に生地を流し入れ表面を平らにならし、170℃のオーブンで45分焼く。
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10
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焼きあがったら平らな板か皿をのせ、ひっくり返し型から出す。底と側面の紙をはがす。
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11
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好みでブランデーをはけで塗り、冷めたら粉糖をかける。
お好みでホイップクリームを作り盛る。
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コツ・ポイント
作って1~2後がしっとりしておいしいです。冷蔵庫で日持ちもします。
チョコレートはお好みのものでOK
チョコレートはお好みのものでOK
このレシピの生い立ち
はじめてまともに焼いたケーキ