クランベリーのシフォン

クランベリーは小さくし冷凍しておく。
砂糖は50gと15gに分け、50gとコーンスターチを混ぜておく。

メレンゲを作る　　　　　　ボールに冷やした卵白を入れてほぐし、ハンドミキサー(高速)で角が立つまで泡だてる。
砂糖50gとコーンスターチを少しずつ全体にふり入れ、ハンドミキサー(高速)で角が立つまで
泡だてる。ツヤが出て再び角が立つまで泡だてる。

卵黄生地を作る　　　　　ボールに卵黄、水、油、レモン汁を入れ、ハンドミキサー(低速)で泡立てないように混ぜる。
表面に細かい泡ができてきたら、薄力粉と砂糖10gを一度に加えハンドミキサー(中速)で筋が残るまで粘りが出ればOK。

焼く　　　　　　　　　　型にゴムベラで一度に生地を流しいれ、表面を慣らし、150～160℃に温めたオーブンで約45分焼き、冷まして型から抜く。

好みでホイップクリームやミントなどをトッピングしたら良いかも。