ホタテ寒天ゼリー入り 羽根つき餃子
Description
肉汁じゅわ…を目指して♪ ごめんなさい、自分用の覚え書きなので「適量」とばかり記載しています。気になったら作ってみてね。
材料
200グラム程度
★塩
適量
★オイスターソース
適量
★(レンコンが余っていたのですり降ろした)
適量
★キャベツ、ニラ、にんにく(みじん切り)
適量
★ごま油(具に入れる用と焼く時用)
適量
★醤油
少々
50枚
適量
●ホタテ小柱
適量
500cc
●寒天クック
5グラム
●顆粒の中華スープのもと
適量
作り方
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1
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まず数時間前、もしくは前日に「ホタテの寒天ゼリー」を作ります。
●印のモノを使います。
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2
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鍋に水500ccを入れて、ホタテの小柱を入れ煮立てます。沸騰したら顆粒の中華スープのもとを入れて味を調節。
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3
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そこに寒天クックを入れてかき混ぜ、火を止めて容器に入れて冷まします。
これを冷蔵庫で保管。固まったらok。
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4
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ここからは餃子作り。大きめのボールに★印の材料を入れ、混ぜ混ぜ。更に作っておいた「ホタテの寒天ゼリー」を入れて混ぜ混ぜ。
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5
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この時、ホタテゼリーに入っているホタテの小柱も一緒に混ぜ込みます。
あとは通常通り、餃子の皮で包みます。
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6
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ここからは焼き行程。
ごま油を薄くひいたフライパンに餃子を並べて入れて、水で溶いた薄力粉を流し込みます。
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7
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薄力粉を溶いた水は、並べた餃子が1/4浸る程度。つまり人間でいうと、靴下履いている部分くらいの水www
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8
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ふたをして中火でじっくり焼きます。ブツブツグツグツ言い始めたら、ふたを開けて、薄力粉が薄い茶色になるまで放置。
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9
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出来上がりです。
羽がぱりぱりで美味しいですよ。
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コツ・ポイント
ひと手間かけるのが面倒くさいですが、お時間のある時にでもやってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
餃子から肉汁がじゅわっ…コレが私の憧れ。
昔ネットで「固形スープを煮て溶かしてゼリー状にしたものを餃子に入れる」というのを見て、それを独自にアレンジしました。分量は目分量なので、ごめんなさい。
昔ネットで「固形スープを煮て溶かしてゼリー状にしたものを餃子に入れる」というのを見て、それを独自にアレンジしました。分量は目分量なので、ごめんなさい。