美味しい！手作り味噌
Description
美味しい！簡単に出来るお味噌です。
ＦＲＹ
材料
（1）
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味噌出来上がり５キロの場合
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大豆：１.３キロ
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麹(生米麹)：１.３キロ
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塩：６００グラム</div>
作り方
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1
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一晩大豆を水に浸す。
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2
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大豆をコトコト茹でる(少ない量なら、炊飯器も可能)
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3
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塩と麹を混ぜておく。
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4
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柔らかくなった大豆をビニール袋に入れタオルなどにくるみ、踏み潰す。
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5
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形がなくなるまで潰し(すりこぎ棒などでも潰すと、細かく潰れる。)
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6
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タネ味噌を入れる。(タネ味噌をは入れなくても大丈夫。入れるなら、手作り味噌かダシ入りではない物。)
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7
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味噌山を作る。底辺を平らにして山のような形につくる。(この方が、桶に入れる際空気が入り辛いらしい。)
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8
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桶へ。出来るだけ隙間なく。
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9
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平らにする。隙間ないようにして、平らに。平らにしたらまた味噌山を重ね繰り返す。
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10
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ラップをする。空気入らないように。
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重しを乗せ、暗く涼しい場所へ。我が家は台所下の収納庫へ。
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12
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半年位したら、昆布を入れる。
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13
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また、寝かせて約一年位経てば出来る。
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コツ・ポイント
炊飯器でやると吹き零れたりするけど、柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
母から教わった我が家のお味噌です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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