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米はといでザルにあげる
鍋に出汁とAの調味料を合わせ鶏ひきを加えて煮る。軽く火が通ったらざるにあげ、煮汁とひき肉にわける。
2の煮汁に出汁を加えて2カップに計量し、塩をいれる。炊く
鍋に2の調味料を合わせて火にかけ、混ぜながら煮る。
炒り卵をつくる。卵4個砂糖大さじ1と1/2酒大さじ1塩少々でつくる。
絹さやは筋をとり、熱湯でゆでる。水気をとり斜め千切り。
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