軽くてふ〜んわり‼パン屋さんの食パン♪
虎太郎mama
作り方
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1
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中種法
強力粉、ドライイースト、人肌に温めた牛乳を混ぜ、丸め直し、2倍になるまで待つ。
※1時間半〜2時間が目安。
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2
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2倍になったらガス抜きをし、生地の材料を混ぜ、二つが馴染むように捏ねる。
水分が多い時は少し粉を足して調節。
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3
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馴染んだら、だまを取るようにＶ字こねをし、丸め直して1時発酵。
※こね上がりの目安は、弾力、はり、気泡、ツルんとしたら。
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4
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2倍になったら、ガス抜きをし、15分〜20分ベンチタイム。（生地休め）
※乾燥しないようにぬれ布巾をかぶせる。
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5
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※分割について
今回は3つに分割しましたが、2つにするとよりミニ食パンっぽくなります。お好みでどうぞ♪
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6
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生地を3等分（約70g）にする。
丸くめん棒で広げ、両端を中心に寄せ少しかぶるように折る。そして手前から奥へ巻いて行く。
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7
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型にバターを塗り、閉じ目を下にし等間隔に並べラップをし2時発酵。目安は生地同士がくっつきラップに上がつくかつかないか位。
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8
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卵を塗り、190℃15分で焼きあがり(^-^)
※焼き時間は目安
※5分前位にアルミホイルをすると丁度いい焼き色でした。
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9
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翌日以降も軽くて柔らか〜、さらに電子レンジとトースターで焼きたてサクッとホカホカです( ´ ▽ ` )ﾉ
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コツ・ポイント
発酵をしっかり(^-^)
リッチな生地でこねづらいですが、たたきこね＆Ｖ字こねで。
リッチな生地でこねづらいですが、たたきこね＆Ｖ字こねで。
このレシピの生い立ち
「軽〜いふんわりパンの基本生地」で作った丸パンが好評で、食パンを作ってとリクエストされたので、少し配合を変更し、バター食パンにしてみました☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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虎太郎mama
