中華風おかゆ

湯を沸かし、鶏ガラを茹でます。煮たってアクが出るまで茹でたら、流水でよく洗います。

鍋に分量の水、洗ったガラ、ねぎ、つぶしたにんにくとしょうが、粒こしょうを入れ、煮立てます。

アクをすくい取りながら、２時間ほど煮ます。
途中で水は足しません。

分量の鶏ガラスープをあみで漉し入れ、火にかけ、米を入れて中火で３０分ほど炊きます。(時々鍋底を混ぜながら。)

塩で味を調えて出来上がり。