うちのケンタッキーのフライドチキン♪

うちのケンタッキーのフライドチキン♪
ケンタッキーのフライドチキン!いっはい買うと高いので、再現したくて作ってみました。
スパイス感が味わえます。

材料 (2~4人分)

鶏肉(もも、むね、骨付き)
約800g
適宜
下味
☆塩
10g
☆水
1カップ
つなぎ
★牛乳
140cc
★卵
1個
スパイス粉
◎薄力粉
100g
30g
◎ブラックペッパー
小さじ1/2
◎塩
小さじ1/3
小さじ1/3
小さじ1/3
小さじ1/3
◎ジンジャーパウダー
小さじ1/5
小さじ1/5
小さじ1/5
小さじ1/5
小さじ1/5
小さじ1/5

1

写真

鶏肉を好きな大きさに切り分ける。
厚みがある所は観音開きにして厚みを均等にします。(私は1枚に対して4~6等分です)

2

写真

骨付きは骨と肉の間に切り込みを入れて火の通りをよくします。

3

写真

☆の下味の塩水に【1】【2】の鶏肉を2時間程、密封して漬け込んでおきます。

4

写真

★のつなぎ液をよく混ぜ合わせておきます。
◎のスパイス粉をビニール袋などにすべて入れて混ぜ合わせておきます。

5

写真

【3】の鶏肉を【4】の★のつなぎ液にくぐらせてから◎のスパイス粉の中に入れてシャカシャカして全体にまぶします。

6

スパイス粉には必ず鶏肉は1個ずつ入れて、余分な粉は落としておきます。

7

揚げ油とショートニングを少量(大さじ1ぐらい)を熱しておきます。

8

写真

160℃くらいの中温で、こんがりと鶏肉を揚げていきます。(中に火が通るまで)

9

最後の仕上げとして中温で揚げた後は、1度引き上げて、180℃位の高温にして2度揚げするとカリカリになります。

コツ・ポイント

ショートニングを入れる事でケンタの様なサクサクに仕上がるのですが、ない時は入れなくてもいいです。

このレシピの生い立ち

ケンタッキーのスパイシーなチキンが作りたくて〜TVで放送していたのを参考にして自分で調整してみました♪
レシピID : 1373701 公開日 : 11/03/01 更新日 : 12/09/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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16/12/24

写真

簡単なのに本格的な味で、クリスマスパーティーも盛り上がりました☆

さきしいママ

レポありがとう♡素敵な日の料理に作ってもらえて嬉しいです♡

16/06/15

写真

また作っまいました やっぱり間違いない!美味しくいただきました

みぽらん

リピありがとう♡嬉しいコメにも感謝♪スパイス感の衣が好い♡

16/04/04

写真

スパイスの分量参考にさせて頂きました!店で買わなくて良いですね笑

kyon38

レポありがとう♡参考にしてくれて感謝♡大量の時は手作りで笑

16/02/11

写真

おつまみにもなって子供も大人もいいですね!

いろはすとろんぐ

レポありがとう♡スパイシーで大人にはビールがgoo!笑