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豆腐と白身魚を沸騰した鍋に入れて茹でる。茹で上がった豆腐は茶漉しで裏ごしする。
裏ごしした豆腐・トマト・粉ミルク(お湯で規定量に)小麦粉と一緒にミキサーいれトマトがムース状になるまで細かくする。
2を鍋に入れてとろみが出るまで火にかける。じゃがいも・ブロッコリーを程よい固さになるまで茹で、魚にソースをかけ出来上がり