野菜たっぷりカルボナーラ
gigichan
作り方
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1
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お湯を沸かしている間に、野菜、ベーコンを食べやすいように切り、炒める。ネギはよく炒めたほうが甘くなっておいしい。
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2
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お湯が沸いたら、塩入れてスパゲティを湯ではじめる。
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3
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ソースパンに生クリームを入れて、卵黄を入れ、煮立たないように、かき混ぜならが暖める。指を入れて、ぬるくなってきたと思ったら、けずっておいたパルメザンチーズを入れて、溶かす。このときもよく混ぜる。
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4
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スパゲティがアルデンテになったら、湯切りし、ボウルに移し、１の野菜、ベーコンと混ぜ、最後にソースを注ぎ、手早く混ぜる。パセリの細かく切ったものは、一番最後に混ぜる。
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コツ・ポイント
生クリームと卵をちょっとだけ温めますが、煮立たせると卵が固まってしまってとろとろ感がへります。野菜も分量はあまり気にせず、適当にいれてOkです。
このレシピの生い立ち
ソースが固まらないようにするために、いろいろ工夫して出来たのがこの方法です。イタリアの友達に教わったソースの作り方を基本にしています。
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