NZ風フィッシュ＆チップス
グルメザ女川
作り方
-
-
1
-
今回は深海魚・コラーゲンたっぷりの”幻魚”ゲンゲをフライにしました。
-
-
-
2
-
三枚に下ろし、皮をはぎ、中骨を取り除き、10ｃｍくらいのサイズに切り分けます。
-
-
-
3
-
下味に塩・胡椒をふる。
-
-
-
4
-
ボールにビール1カップ、小麦粉1～1.2カップを入れ混ぜる。ビアバターです。
-
-
-
5
-
４の中に切った白身魚を入れ、衣をつける。
-
-
-
6
-
サラダ油を180℃に熱し、2分くらい揚げる。いっぺんにたくさん揚げないのがコツ。
-
-
-
7
-
フライドポテトをサイドディッシュに。ＮＺでは酢・塩で食べることが多かったけど、お好みの味でどうぞ。
-
コツ・ポイント
油の温度管理をしっかりすれば誰が揚げても、カリッとサクッとおいしく上がる不思議な衣・ビアバター（beer batter）。おススメです。
このレシピの生い立ち
女川港に水揚げされた新鮮白身魚を使いフィッシュ＆チップスを作りました。ビアバターを使ってサクッと仕上げました。
(
)
グルメザ女川
