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牛乳を深めの耐熱容器に入れ、600㍗で5分あたためる。
砂糖と小麦粉をふるい合わせたものに、牛乳を泡だて器でよく混ぜながら、少しずつ加える。
2に卵黄を少しずつ混ぜて、600㍗で6分あたためる。途中で2~3回取り出し混ぜる。
3にバターとバニラエッセンスを手早く混ぜ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。