コーヒーラムミルクムースケーキ
作り方
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1
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ムースフィルムの端のテープをとめて円柱にし、スライスしたココアスポンジを型抜きしてフィルムに底にそのままはめておく。
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2
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ラムミルクムース。粉ゼラチンを水に振りいれふやかす。牛乳にグラニュー糖を加えて火にかけグラニュー糖が溶けるまで加熱する。
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3
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2のゼラチンを電子レンジに20秒ほどかけて溶かしラム酒と一緒に、2の牛乳に加えてよく混ぜる。
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4
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生クリームを5分立てにする。3をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあててかき回しながら生クリームと同じとろみをつける。
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5
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生クリームの1/3を加え混ぜ底を氷水で冷やしながらかき回し、とろみが少し強くなったら1に均等に入れ冷蔵庫で冷やしておく。
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6
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コーヒームースを作る。2、3と同様にする。ただしラム酒の代わりにインスタントコーヒーを加える。
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7
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4,5と同様にして再び冷蔵庫で冷やし固める。好みでチョコレートなどを飾って。
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コツ・ポイント
画像のココアスポンジ、手順1のムースフィルムの詳細はこちらです。 http://ameblo.jp/rinrepi/entry-10586353559.html
このレシピの生い立ち
ムースフィルムを購入当時、使いたくて使いたくて・・色々なものをムースにしてみました。