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豚レバーとニンニク芽の豆瓣醤炒め

豚レバーとニンニク芽の豆瓣醤炒めの画像

Description

豆瓣醤(豆板醤)は中国語で「豆瓣」といいます。四川省のソウル調味料です。今回は本場四川の「鹃城牌 郫县豆瓣」を使用。

材料 （１人分）

豚レバー
150g
ニンニクの芽
１束
豆瓣醤
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    鹃城牌 郫县豆瓣

  2. 2

    写真

    材料はこれだけ

  3. 3

    ①ニンニクの芽を切る。芯がある茎の部分を切り(5cmぐらい)捨て、残りは均等にざくざくきる。

  4. 4

    写真

    ②火を通す。
    沸騰したお湯につけ、全体に火を通す。(2分ぐらいで十分)

  5. 5

    ③炒める。
    フライパンに油(大さじ３)を入れて、弱火で豆瓣醤を炒める。香りがしてきたら、豚レバーを中火で炒める。

  6. 6

    写真

    ④仕上げ
    豚レバーに火が通ったら、ニンニクの芽を入れ、さっと混ぜて完成！！

コツ・ポイント

・豆瓣醤はしっかり弱火で炒めること！強火は×。油が赤くなったらOK！
・レバーはお好みでカリッとしっかり炒めるのもよし、軽く火を通すぐらいでもよしです。お好みで！

このレシピの生い立ち

豆瓣醤のみの味付けで、さっさとおいしくレバーが食べれます！！
レシピID : 1410740 公開日 : 11/04/13 更新日 : 11/04/13

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宮保鶏道
豚レバーとニンニク芽の豆瓣醤炒め
by 宮保鶏道