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手羽先は先の部分を切り落とし、塩・こしょうをしてしばらく置き下味をつける。
手羽先の水気を拭いて耐熱容器に入れオイスターソースを加えて混ぜる。
ラップをふわっとかけて3分間加熱。
蒸し汁を絡ませ、七味唐辛子を振り、千切りにしたレタスの上にのせる。