豆腐のたいたん☆山岡san家ver.
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作り方
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1
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昆布をさっと洗い、鍋に水（９００ｃｃ強）を入れ昆布を入れます。沸騰する手前で一度火を止めて少しおいておきます
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2
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十分昆布のお出汁が出たら、昆布を鍋から取り出し、もう一度火にかけ沸騰させます。かつおを入れる前に５０ｃｃ程水を入れます
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3
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取っ手付のざるに鰹節を入れざるごと鍋に入れ火を止め２～３分置き鰹節が沈んだらＯＫです。そこに分量の調味料を入れて少し煮る
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4
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最後に豆腐をさっと洗いお出汁の中に入れしばらく煮てください。お皿にたっぷりのお出汁と天かす・ねぎをのせれば出来上がり
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コツ・ポイント
鰹節をこすのがめんどくさいので、とっ手付のざる（プラスチックじゃない物）に鰹節を入れてお出汁をとってます！鰹節が沈んだらざるを上げればいいだけなのでとても楽ですよ♪
黄金の比率は３０（お出汁）：１（酒）：２（薄口醤油）：２弱（みりん＋砂糖）
黄金の比率は３０（お出汁）：１（酒）：２（薄口醤油）：２弱（みりん＋砂糖）
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐は邪魔くさいので、お出汁で豆腐を炊いてみました
めちゃ美味です！！
めちゃ美味です！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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