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つゆを加えて下町風味「そばつゆ茶碗蒸し」

つゆを加えて下町風味「そばつゆ茶碗蒸し」の画像

Description

つゆを多めにした、下町らしい味わいの「茶碗蒸し」です。大きめの器で作って、取り分けて食べるスタイルにしても。

材料

つゆ *1
100cc
二番だし *1
200cc
卵
2個
■ ＜各種具材＞
鶏肉/海老/三つ葉/ナルト/かまぼこ/しいたけ/たけのこ/銀杏…等
好みの種類を適量
■ *1 家庭用ストレートつゆ、または濃縮タイプを「そばのつけ汁」程度に希釈したもの
■ *2 魚節系の和風だし。市販のだしパックを煮出すか、顆粒だしの素を水で溶いたものでも
※分量は目安です。
適宜、加減して下さい。

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルにつゆ・だしを合わせ混ぜ、割りほぐした卵を加えてからザルで濾してなめらかにする。

  2. 2

    写真

    ボウルにつゆ・だしを合わせ混ぜ、割りほぐした卵を加えてからザルで濾してなめらかにする。

  3. 3

    写真

    蒸気の上がった蒸し器に器を並べ、フキンを巻いたフタをして弱火で15分ほど蒸す。

  4. 4

    ●調味液は、茶こしを使って器に直接濾し入れても。

    ●表面の気泡はペーパーでそっと押さえて潰しておくと仕上がりがキレイ。

コツ・ポイント

一度に蒸す個数や1人分の大きさによって、蒸し時間は調整してください。
12分くらいで一度様子を見るといいでしょう。竹串を刺した時に、液が透き通っていればＯＫ♪

茹でうどんを敷いた少し広めの器で作って、「小田巻き蒸し」としてもいいですね！

このレシピの生い立ち

東京下町そば屋のつゆ・かえし等を利用した、家庭用の簡単レシピをご紹介しています。
便利な合わせ調味料としての「そばつゆ」を、ぜひ活用してください。
レシピID : 1418335 公開日 : 11/04/22 更新日 : 11/04/28

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つゆを加えて下町風味「そばつゆ茶碗蒸し」
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