アスパラとカッテージチーズのガトー仕立て

トマトを５ｍｍ角に切り水気を取って、EVオリーブオイル、塩、胡椒で味を調えておく。

アスパラは、お湯で軽く茹で、３ｃｍ程度の輪切りにし、更に縦半分に切っておく。

セルクル型の周りを（２）のアスパラで囲む。

暫く冷蔵庫で馴染ませた（４）を皿に載せ、慎重にセルクル型をはずす。

（５）の上に（１）のトマトを載せ、チャービルなどを飾り、周りに塩、胡椒、オリーブオイルを飾りかける。