ゴーヤチャンプルー

木綿豆腐は厚さが半分になるまで水気を絞る。

ゴーヤは縦半分に切り、種をかき出し、うす切りにする。
ボールに入れ塩をふり、青汁が出るまでよくもみ、水気を絞る。

フライパンにサラダ油を熱し、1の豆腐をくずしながら炒める。
豆腐に少し色がついたら2のゴーヤを加え、更に炒める。