豚肉と夏野菜のピリカラ味噌炒め
usyagi
作り方
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1
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豚肉を食べやすい大きさに切り、酒と薄口しょうゆで下味をつける
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2
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茄子は所々皮をむき、たて半分にして それを１センチ幅くらいの斜め切りにする。さっと水にくぐらせてアクを抜いておくと色がきれいですよ。
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3
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ピーマンも茄子同様、縦半分に切って種を取り、斜め切りにしておく。
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4
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味噌、砂糖、みりん、濃口しょうゆ、豆板醤をあわせて 合わせ味噌を作ります。夏はぴりからが美味しいですが、豆板醤は好みで加減してくださいネ。
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5
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豚肉を炒めて取り出す。
このとき豚肉から出た余分な油は捨ててください。
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6
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洗ったフライパンに多めの油をいれ、茄子を炒めます。茄子がしんなりしたらピーマンをいれ、さっと油が回ったら豚肉を戻します。
合わせ味噌も入れて、強火でザッザと仕上げます。
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コツ・ポイント
豚肉を炒めた後の 余分な油はしっかり捨ててください。
このレシピの生い立ち
茄子と味噌はラブラブの関係です♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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usyagi
