春色のあっさりカルボナーラ
作り方
-
-
1
-
ソラマメのマッシュを作る。
さやから出して塩を加えた湯で湯がき、皮をむいてつぶす。つぶし方が荒い方が良いと思います。
-
-
-
2
-
パスタを茹でる。(この時50~100ccの茹で汁をとっておき、卵液を加えてパサついてしまった時に加えると良い)
-
-
-
3
-
卵と牛乳・オリーブオイル・パルメザンチーズを泡だて器で混ぜる。その後ソラマメのマッシュを加えて混ぜる。
-
-
-
4
-
フライパンを弱火にかける。
ベーコンをオリーブオイル(分量外)でじっくり炒める。茹で上がったパスタを加え、(3)をゆっくりと加える。
-
-
-
5
-
塩・コショウをし、箸でゆっくり混ぜながら、卵が半熟になったら出来上がり。
(パサつきそうになったら(2)の茹で汁を少しずつ加える)
-
コツ・ポイント
ソラ豆は大きめの粒が残るくらいの方が素材の味を楽しめます。ほのかな豆の風味にベーコンの塩味が〆になってうまい!
このレシピの生い立ち
夫の実家からもらったバケツ2杯ものソラ豆…。ポタージュを作ろうと散々皮をむき、手作業でマッシュしたにもかかわらず、夫に不評。マッシュがもったいないので使い道を考えていた所でできました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)