チャプチェ（韓国風春雨炒め）

チャプチェは乾燥した状態で売られているので、６分くらい熱湯で茹でてもどしておく。水気を切り食べやすい長さ（１０ｃｍくらい）に切る。

この日は豚こま・にんじん・大根の皮を細切りにし、豚コマは酒とてんめんじゃんで下味をつけておく。干ししいたけをもどして、じくもいっしょに細切り。にらはたべやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をいれ、豚コマを炒め、にんじん大根の皮を加えて炒める。干し椎茸とチャプチェを加えて炒める。

にらを加えて、すこし強火で汁気をとばすのがポイント。こうするとびしゃびしゃにならず、チャプチェに汁が吸われるので。にらも、最後に加えた方が、しんなりしすぎない。