『カルボナーラ』ブラックペッパーたっぷり

卵にパルメザンチーズとブラックペッパーを加え混ぜます。
牛乳と生クリームの25ccずつ合わせておきます。

オリーブオイルを熱したらベーコンを入れ、色づいてきたら火を止めます。余熱でさらに火が通り、こんがりとした状態になります。

パスタはたっぶりの塩で茹でます。塩の量は通常に2倍くらい。

全体がなじんだら、火は最小のとろ火に落とし、牛乳生クームを合わせた物をフライパンの周辺から回しいれます。

５でフライパンの温度が下がるので全卵を使ったソースを入れても固まらず、そぼろにってしまうのを防ぐことができます。

ソースのもとを入れたらそのままとろ火で全体を丁寧に合わせ、ある程度とろみがついてきたらいったん火を止め味見をします。