●簡単1:1:1☆基本の麺つゆ&白だし●

●簡単1:1:1☆基本の麺つゆ&白だし●

Description

欲しい分だけ簡単に手作りできます♪
出汁、酒、みりん、醤油にこだわりがある人は、是非一度作ってみて下さいね☆^^

材料 (目安です。甘めにする場合はみりんを多めにするか、砂糖などを工程5で適量混ぜ溶かして下さい)

酒、みりん、醤油(濃口・薄口・白醤油)
(基本の割合)1:1:1
お好みの(粉末)出汁
適量

作り方

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お好みの材料をそろえます
(詳しい内容はコツ・ポイント参照)

長期保存する場合は容器をしっかり殺菌しておきます

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みりんと酒を入れて弱火中火で加熱し、アルコールを飛ばします

より濃縮させたい場合は少し長めに加熱して下さい

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(酒臭い蒸気があまり上がってこなくなるまで加熱すればOK)

多めに作る場合は加熱している間に醤油を量っておくと楽♪

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アルコールが飛んだら続けて醤油を投入します
今回は濃口ですがお好みのものでOK☆

投入後、再沸騰してきたら火を止めます

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だしを好みの分量加えて混ぜたら完成♪

(※粉末はすぐに加えると突沸することがあるので、少し冷ましてから加えて下さい)

6

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保存は冷めてから容器に入れて冷蔵庫へ

(粉末等固形物が気になる方は、最初袋に入れるか布でこしてから入れて下さい)

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麺つゆの濃さは2~3倍です

香りや味が落ちるのが気になるという方は、作り置きせず毎回欲しい分だけ作るのがおすすめです

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白醤油を使うと白だしもできます

だしを丁寧にこすと、見た目も綺麗に仕上がります

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麺つゆにレモンなどの柑橘系果汁を加えればポン酢に、煮切ったみりんや蜂蜜などの甘味を加えれば天つゆも簡単に手作りできます

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和食以外のジャンルでも、ベースの調味料として少し使うと、料理がググっと美味しくなります

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●使用している出汁の詳細(自作サイト無添加くらぶより)

http://mutenka.club/archives/70

12

2016.7,29
話題入りしました☆作っていただき、感謝です!

コツ・ポイント

みりんはみりん風調味料でもできますが、本みりんを使った方が断然美味しく仕上がります。
(粉末)出汁はカツオ、昆布、イワシ等お好みのものでOK☆
あれば、あごだしという名前のトビウオのだしも入れると最高に美味しくなります (*^ー゚)b

このレシピの生い立ち

調味料にこだわっていたら、麺つゆや白だしも手作りしたくなり、作るようになりました。
当たり前ではありますが、材料にこだわればこだわるほど麺つゆはより美味しくなります。
身近な材料でも簡単に作れるので、初心者の方にもおすすめ☆^^
レシピID : 1431169 公開日 : 11/06/14 更新日 : 16/07/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (19人)

19/04/25

写真

追い出汁で色々楽しめそうです♪1:1:1覚えやすいレシピに感謝♪

same39

こちらこそレポ感謝です!喜んで頂けて良かった♪

18/08/07

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使いたい時に無くて困ってた時に発見して助かりました!有難うです♡

☆黒ねこ☆

こちらこそレポ感謝です☆また機会があれば是非♪(^^)

17/07/17

写真

自分で作れるのはありがたいです。リピします!

なでしこ322

気に入って頂けて嬉しいです!また是非作ってみて下さいね☆

17/07/13

写真

ほんのり甘味もあり美味しかったです(✿´ ꒳ ` )

♡礼♡

^^美味しく喜んで頂けて嬉しいです!つくレポありがとう☆

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