干し椎茸のバルサミコ煮
Description
どんこは肉厚でとても美味しい椎茸です。バルサミコ酢でさっぱりと煮ました。サラダ感覚で食べます。
ゆみこ’Ｓキッチン
材料
（６人分くらい）
１０枚
パプリカ 赤・黄
各１/２個
２００ｃｃ
Ａ バルサミコ酢
大さじ３
Ａ みりん
大さじ２
Ａ 昆布茶
小さじ１/２
Ａ 塩
少々
Ａ 鷹の爪
２本
Ｂ バルサミコ酢
大さじ１/２
Ｂ オリーブオイル
大さじ１/２
Ｂ 塩
少々
作り方
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1
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材料です。手前は椎茸の戻し汁です。
椎茸・パプリカは一口大に切ります。
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2
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フライパンに１の椎茸とＡを入れ煮ます。
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3
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２の上にクッキングペーパーをかぶせ１０分煮ます。
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4
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１０分煮ると汁けもほとんどなくなってこのような状態です。
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5
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４にパプリカとＢを入れ２分混ぜながら煮ます。
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6
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２分混ぜながら煮ました。盛り付けて青みはバジルでもパセリでものせればきれいです。
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コツ・ポイント
干し椎茸を煮ると灰汁がたくさん出るので３の工程でクッキングペーパーをかぶせて煮ると灰汁をしっかり取り除けます。 水分がほとんどなくなるくらいが良い。
このレシピの生い立ち
和風のイメージが強い干し椎茸をイタリアン風にバルサミコ酢を入れて煮ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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ゆみこ’Ｓキッチン
