サフランリゾットwithエビ＊ホタテ
さなも
作り方
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1
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分量の水を沸かし、フュメ ド ポワソン顆粒を入れて溶かし、弱火にかけて温かい状態にしておく。
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2
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フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎをきれいに透き通るまで5分ほど炒める。焦がさないように注意。
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3
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米を加え、芯まで透き通るまで1分間炒める。
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4
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白ワインを加えて3分間、混ぜながら火を通す。
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6
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スープは300ccが目安ですが、火加減によっては、水分がもっと必要になるので、その場合はお湯を加えてください。
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7
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最後にふたをして5分蒸らす。その間に付け合せの準備をする。
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8
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オリーブオイルを熱し、ホタテ貝柱、海老、生タイムを入れて焼き、塩、コショウで味を調える。
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9
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サフランリゾットと付け合せをお皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
お米を入れた後、1分間炒める工程を忘れると仕上がりがかたくなってしまいますので、お忘れなく。
このレシピの生い立ち
華やかな食卓にしようと思い、いつものチキンスープリゾットをアレンジして作りました。
さなも
