青梅の砂糖漬け
Description
酸っぱい梅が苦手な方、砂糖漬けはいかがですか。
コーセーフーズ
材料
（青梅2kg分）
作り方
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1
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梅を洗ってザルに上げ、水気を切り、ボールに入れます。
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2
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１のボールに塩と水を入れ、２日程置きます。
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3
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梅のなり口のホシを、竹串などで取り除きます。
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4
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梅の割れ目の所に切れ目を入れます。
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5
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しゃもじなどで梅を押し割ります。
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6
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種を取り除きます（塩水に漬けた梅は種離れがよくなっています）。
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7
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6を容器に入れて、分量の砂糖のうち６００gだけを加えて１週間程置きます。
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9
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１週間たったら、漬け汁だけを鍋にあけて煮立てます。
梅はザルに上げ、ザルの下にボールを置いておきます。
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10
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煮立てた汁を熱いうちに梅にかけ、梅は容器にもどします。
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11
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漬け汁は、砂糖４００gを加えて冷ましてから、容器に入れます。容器は常温に置いておきます。
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12
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１週間後に6～7をくりかえします。その後は冷蔵庫で保存します。
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コツ・ポイント
漬け始めの２週間は２０度前後の場所に置き、砂糖を全部入れ終わってからは、冷蔵庫で保存してください。
このレシピの生い立ち
梅と言ったら酸っぱい！とは限りません。たまには砂糖漬けにするのもおすすめです。
コーセーフーズ
