うまいよぉ!ダシがらしっとりふりかけ
Description
作り方
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1
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フライパンで熱しながら水分を飛ばしていきます。臭みを取るために練りショウガ(チューブ)を投入
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2
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ゴマ投入。引き続き炒っていきます。
木ベラでもフライパンが傷つきますので、出来ればフライパンは悪い方を使ってください。
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3
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ボテッとするくらいお好みソースを投入。ほぐしていきます。
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4
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ほぐれたら、塩、砂糖を入れて味を見ます。
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5
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仕上げにみりんで照りとしっとり感を付けたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
ダシを取る前のいりこと鰹節を最初に粉末にしておくのがみそです。
お好みでパラパラにしていくのもしっとりさせるのもどちらもいけます。
鰹といりこはお好み焼き、たこ焼きに合うのですから当然のおいしさです。
お好みでパラパラにしていくのもしっとりさせるのもどちらもいけます。
鰹といりこはお好み焼き、たこ焼きに合うのですから当然のおいしさです。
このレシピの生い立ち
手打ちうどんにダシを取ったらがらが出た。いつも同じ味のふりかけを作るには・・・