白だしだけで、簡単小梅漬け
テンヨ
作り方
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1
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小梅はへそを取り、よく洗う。
一晩水に漬けてあくを抜き、ざるにあげて水を切って乾かし、出来れば数箇所に小さい穴をあける。
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2
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ビンに半分程梅を入れ、白だしをビンの８分目くらいまで注ぎ、ふたをして冷蔵庫か日の当たらない所で１週間～１０日漬け込む。
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3
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※ビンの容量にもよりますが、目安として梅１：白だし２の割合が望ましいです。
今回は、９００ｍｌ入るビンで作りました。
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コツ・ポイント
目安としては、ビンの半分ほど梅を入れたら、ビンの８分目ほどまで白だしを入れてください。
梅から水が出て白だしが薄まるので、あまり梅を多く入れすぎないように気をつけましょう。
※漬け終わった梅は、別の容器に移して冷蔵庫で保存してください。
梅から水が出て白だしが薄まるので、あまり梅を多く入れすぎないように気をつけましょう。
※漬け終わった梅は、別の容器に移して冷蔵庫で保存してください。
このレシピの生い立ち
ビミサンと同じく高濃縮の白だしなら、ビミサンと同じように美味しい梅漬けができるのではないかと作ってみました。
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テンヨ
