バレンタイン♪レアチーズケーキ
紀州ほそ川
作り方
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1
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バターはスライスして、柔らかくしておきます。
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2
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ビスケットを砕いてバターとよく混ぜます。
混ぜたら、型に敷き詰めます。
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3
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180度のオーブンで焼きます。
焼けたら冷ましておきます。
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4
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☆を混ぜて生クリームを6分立てにし、冷蔵庫で冷やしておきます。
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5
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クリームチーズをスライスして柔らかくしておきます。
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6
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柔らかくなったクリームチーズに紛糖を入れて、よーく混ぜます。
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7
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鍋でお水を沸騰させ、ゼラチンを溶かします。ゼラチンが溶けたらクリームチーズと混ぜて裏ごしします。
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8
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裏ごししたらレモン果汁とUME AQUAを混ぜます。
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9
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クリームチーズと冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを半分（200g）混ぜます。
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10
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手順３．で作ったビスケットの入った型にクリームチーズを流し込んで冷蔵庫で冷やして固めます。
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11
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固まったら型から外して、残りの生クリームを8分立てにしてからケーキに塗って出来上がり！！
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コツ・ポイント
ビスケットの焼き加減・分量はお好みで。ただしバターを焦がしてしまうと苦味が出るので注意してください。
面倒ですが、裏ごしすることが滑らかな食感につながります。惜しまずに一手間かけてください。
面倒ですが、裏ごしすることが滑らかな食感につながります。惜しまずに一手間かけてください。
このレシピの生い立ち
ベイクドチーズケーキ作ったことですし。
パティシェの血が・・・
パティシェの血が・・・
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紀州ほそ川
